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La langouste, de l'entrée au plat principal, en quatre services, cuisinée dans votre villa.

1. Entrée

   bisque de langouste, chantilly de coco

2. Prélude

   salade de langouste, tomate, mangue, avocat et coriandre — ou ravioles de langouste, crème d’asperges et poireaux croustillants

3. Plat signature

   langouste Thermidor traditionnelle, riz sauvage — ou langouste rôtie, purée de vitelotte et beurre blanc vanillé

4. Dessert

   croustillant chocolat-praliné aux éclats de cacao — ou tarte à la banane, sauce cacahuète

Un menu français élégant et généreux, qui met le terroir à l'honneur. Pour faire monter la soirée, accompagnez-le d'un French Cancan plein d'énergie.

1. Soupe

   soupe à l’oignon gratinée — ou soupe de pois au lard

2. Entrée

   foie gras poêlé, chutney pomme-framboise, brioche maison — ou bouchée à la reine — ou escargots flambés au pastis, pommes de terre rattes sautées

3. Plat

   bœuf bourguignon aux champignons et lardons, pappardelle — ou confit de canard, pommes sautées, jus au romarin — ou sole meunière aux câpres, croûtons, citron et beurre

4. Dessert

   crème brûlée à la vanille — ou mousse au chocolat au pop-corn caramélisé — ou Paris-Brest — ou tarte Tatin

Un menu créole authentique, gorgé des saveurs ensoleillées des Caraïbes — une cuisine généreuse, faite pour être partagée, servie au centre de la table.

1. À partager

   accras de morue, crabe farci, salade de christophine, salade de mangue au citron vert, boudin de lambi, Johnny cakes

2. Plats

   colombo de poulet, riz créole — et crevettes ou ouassous en ragoût, avec dombrés

3. Desserts

   plateau de fruits exotiques, Mont-Blanc coco des Antilles, flan à la vanille

Un barbecue généreux et convivial, où la flamme révèle viandes et poissons marinés, relevés de sauces maison. Composez : cinq salades, deux viandes, deux poissons, deux sauces, trois accompagnements et deux desserts.

1. Salades

   césar — nature, poulet ou crevettes ; tomate-mozzarella au pesto ; pommes de terre, œuf et bacon ; penne aux légumes du jardin ; taboulé à la menthe, ou aux fruits de mer — et tous les mezzés du menu oriental

2. Viandes grillées

   bœuf — burger, côte de bœuf, faux-filet, tomahawk, bavette ; poulet — cuisse, suprême, haut de cuisse, brochette ; agneau — côtelettes, filet ; porc — filet mignon, côtes, hot-dogs

3. Poissons & fruits de mer grillés

   mahi-mahi, thon, vivaneau rouge, steak de calamar, brochettes de crevettes, langouste

4. Accompagnements

   pomme de terre au four et crème aigre, maïs grillé, brochettes de légumes, gratin dauphinois, pommes sautées, tian de légumes, purée de patate douce, fenouil rôti, riz djon djon haïtien, riz aux haricots rouges, riz pilaf

5. Sauces

   poivre, bordelaise, morilles, créole, vierge, beurre blanc, beurre blanc basilic, chimichurri

6. Desserts

   flan à la vanille, cookies et brownies, tarte au citron meringuée, cheesecake caramel beurre salé, tarte aux fruits frais

Un menu tout entier autour du fromage, où le fondant et le caractère se répondent de l'entrée au dessert. Il s'ouvre sur un amuse-bouche de ma composition.

1. Entrée

   cromesquis de chèvre au miel, chutney pomme-gingembre — ou salade de gouda à la truffe, tomates séchées, brocoli, pomme et noix

2. Plat

   filet de saumon rôti, chèvre et baies roses, épinards vapeur — ou filet de bœuf saisi, sauce au bleu et pommes Darphin

3. Dessert

   tartelette tiramisu au mascarpone

Créativité, équilibre et saveurs naturelles — des produits frais, des accords végétaux raffinés, et un vrai plaisir qui respecte chaque régime.

1. Entrée

   houmous à l’huile d’olive vierge extra — ou velouté de patate douce au lait de coco

2. Plat

   pâtes sans gluten aux légumes, concassée de tomates au basilic — ou ratatouille niçoise : aubergine, courgette, oignon et poivron

3. Dessert

   fruits exotiques frais — ou mousse vegan au chocolat noir, pop-corn caramélisé

Si vous souhaitez surprendre vos convives en les transportant, le temps d'une soirée, au pays des mille et une nuits, nous vous proposons une expérience culinaire avec votre chef privé Bruno, accompagné de Layla belly dance, qui sublimera votre dîner.

1. Houmos traditionnel

   pois chiches et pâte de sésame

2. Taboulé libanais

   persil, menthe, tomate, boulgour

3. Moutabal

   purée d'aubergine, sésame, yaourt

4. Fatouch

   tomate, concombre, salade, oignon, sumac

5. Tzatziki

   yaourt grec, concombre, jus de citron

6. Samboussek au fromage

   chausson à la feta

7. Falafels

   croquettes de pois chiches frites, coriandre

8. Babaganousch

   aubergine rôtie, tomate, oignon

9. Salade d'olives

10. Batata harra

    pommes de terre aux épices orientales

11. Chich taouk

    brochettes de poulet

12. Kefta

    brochettes d'agneau

13. Brochettes de crevettes

14. Corne de gazelle

    à la cannelle

15. Baklavas

    pistache & miel

16. Makrouts

    semoule & datte

17. Briouate

    amande & fleur d'oranger

Découvrez un buffet asiatique raffiné, pensé pour 8 convives au minimum, parfait pour le partage et les moments conviviaux. Chaque plat invite au voyage, dans un mariage harmonieux de textures et d'arômes. L'expérience peut s'élever d'un interlude magique avec des danseurs de feu, pour un moment véritablement sensoriel et spectaculaire.

1. Sushis variés

   makis saumon-avocat, California rolls crevette, nigiris de thon, dragon roll, sashimis

2. Nems croustillants

   porc ou légumes, servis avec sauce nuoc-mâm et sauce soja sucrée

3. Salade thaïe de papaye verte

   cacahuètes et coriandre

4. Salade d'algues wakamé

   sauce sésame-soja

5. Salade de vermicelles de riz

   poulet et légumes croquants

6. Chou chinois

   salade de carotte et edamame

7. Brochettes de viande et de poisson

   poulet teriyaki, bœuf satay, brochette de crevettes au gingembre et à la citronnelle — riz jasmin délicatement parfumé, légumes sautés au wok. Assortiment de sauces : soja, piment doux et cacahuète.

8. Entremets litchi et passion

   aux notes fraîches et fruitées

9. Nems sucrés

   banane et chocolat

10. Salade de fruits

    au sirop de gingembre

Une célébration des saveurs, du rythme et du soleil. Un dîner gastronomique caribéen d'exception dans votre villa privée, orchestré par votre chef privé Bruno, autour de saveurs authentiques et raffinées inspirées de Sint Maarten. La soirée est animée par deux danseuses de carnaval, qui apportent à votre table une atmosphère artistique vibrante, festive et élégante.

1. Crab cake

   végétarien, salsa relevée

2. Bisque de homard maison

   crème fouettée au citron vert

3. Méli-mélo de crevettes

   avocat, tomate, mangue, émulsion de sauce créole, chips de plantain

4. Ti trou, glace coco

   arrosée de rhum vieux

5. « Surf and turf »

   langouste Thermidor et filet de bœuf Angus, légumes aux couleurs du carnaval

6. Moelleux au chocolat noir

   cœur passion-mangue